Önce kırık köftelik Bulguru su ile ıslatın ve yumuşamasını şişmesini bekleyin. Köfte içini hazırlamak için, kıymayı bir tencerede kavurun. İnce kıyılmış soğan, sıvı yağ ve tuz ilave ederek soğanlar hafif pembeleşince kadar kavurmaya devam edin. Ateşten alınan kıymaya karabiber, ceviz içi ve kıyılmış maydanoz ekleyin ve karıştırın daha sonra soğumaya bırakın.
Yumuşayan bulgura ince kıyılmış soğan, salça, pul biber, un, tuz ve kimyon katın, karıştırın. Tüm malzemeyi iki sefer kıyma makinesinden geçirin. Yağsız olarak alınan eti, et öğütücüsünde çekerek macun kıvamına getirin. Bulgur karışımına ekleyerek iyice yoğurun. Büyükçe bir ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın ve füze haline getirin.işaret parmağınızın yardımıyla oyun. İçini hazırladığınız kıyma ile doldurup ağzını kapayın, ıslak avucunuzla şekil verin. isterseniz daire biçiminde de şekil verebilirsiniz. Bazı içli köfte düşkünleri, köfte içi dolurulduktan sonra , kapatılmadan önce ilave olarak koyun kuyruk yağı veya et iç yağı koyarak lezzetini artırmaktadır. Taş fırından alınan ve margarinle iyice sıvanan tepsiye
dizin. Üstlerini de iyice katı yağ ile yağlayıp, önceden ısıtılan taş fırına sürün. 20 dakika kadar pişirin köfte üzeri kızarınca tepsiyi çıkarın ve sıcak servis yapın.
