Kuşbaşı eti bıçak yardımıyla inceltin. Eti kavurun ve lif lif ayrılacak hale gelinceye kadar havanda dövün. Kıyılmış soğanı yağda hafifçe öldürün ve dövülmüş etle beraber tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip iyice karıştırdıktan bir süre sonra ateşten alın.
Yufkayı aralarını yağlayarak 4 parça olarak dörtgen biçimde katlayın. Daha sonra da kenarlarından katlayarak dikdörtgen haline getirin. Bu haliyle 4’e bölün. Böylece 6 yufkadan 20 parça elde edilmiş olur. Hazırlamış ve soğutmuş olduğunuz eti de 20 parçaya bölün ve yufkaların içine paylaştırın. Yufkaları üçgen şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerlerini de yağlayarak, orta ıstılmış fırında sürekli kontrol ederek, üzerleri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.
