Malzemeler

½ su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı çavdar karışımlı un (kepekli un da kullanabilirsiniz)
1 su bardağı normal un
1 çay kaşığı toz rezene
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı toz mahlep

Harcı için;

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı toz tarçın

Son İşlem için

4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı pudra şeker

Su, sıvıyağ, çavdarlı un, normal un, rezene, mahlep ve karbonatı derin bir kaba koyun. Yoğurmaya başlayın. İyice yoğurduğunuz hamurun ele yapışmaması ve çok yumuşak olması gerekiyor. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
İçini hazırlamak için; ceviz, toz şeker ve tarçını bir kasede karıştırın. Küçük bir kaseye 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Elinizi sıvıyağa batırıp ıslatın. Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınızın arasında yuvarlayın ve üzerlerine bastırıp çay tabağı büyüklüğüne getirin. Dilerseniz tahtadan yapılma kalıplara sıkıştırarak şekil verebilirsiniz.
Hamurların içine cevizli harçtan birer tatlı kaşığı kadar koyup kenarlarını üzerine kapatın ve hamuru yuvarlayın. Ya da yassı hale getirin.
Hazırladığınız kurabiyeleri fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Elinizi sık sık sıvıyağa batırıp ıslatmayı unutmayın. Eğer varsa bu işlemi kerebiç kalıbıyla da yapabilirsiniz.
Fırını 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarlayıp 5 dakika önceden ısıtın. Kurabiyeleri sıcak fırında 22-25 dakika pişirip çıkarın. Soğuyunca pudra şekerine bulayıp soğuk olarak servise sunun.